敷居の向こう側に、行ってみたくなった夜

Bar DOVECOT（バー・ダヴコット）

昔から、行ってみたいと思っていたバーがある。
浦和にある、オーセンティックバー「Bar DOVECOT（バー・ダヴコット）」

名前はずっと前から知っていた。

でも、なんとなく後回しにしていた...

というより、「今日はここだな」と思える夜まで、取っておいた感覚に近い。

賑やかに飲みたい日じゃない。
誰かに気を使うでもなく、
一杯とちゃんと向き合いたい夜。

そんな気分のときに、自然と思い出したのがこの店だった。

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Bar DOVECOT（バー・ダヴコット）は、浦和駅北口から徒歩6分。
おしゃれな飲食店やバーが点在する、落ち着いた通りにある。

今年の夏で27年目。
浦和の中でも、かなり歴の長いバーだ。

派手な看板があるわけでもない。
でも、近づくにつれて「ここだな」とわかる存在感がある。
長く続いてきた店だけが持つ、静かな自信のようなものを感じた。

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店は3階にある。
階段を上がるにつれて、
さっきまでの街の音が、少しずつ遠ざかっていく。

ドアを開けると、空気が変わった。

店内は、船内をイメージして作られているそうだ。
明らかにこだわりを感じるレイアウト。
カウンターの位置も独特で、
空間に無駄がなく、それでいてゆったりしている。

不思議と呼吸が深くなる。
「ここでは、急がなくていい」
そんな空気が、最初から流れていた。

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カウンターに立つのは、
女性オーナーでありバーテンダーの渡邊さん。

柔らかい笑顔が印象的で、
初めてでも、自然と緊張がほどける。

話をしていて驚いたのは、
以前は”機械系エンジニア”だったということ。

まったく違う業界からの、大きなキャリアチェンジ。
そう伝えると、渡邊さんはこう話してくれた。

「でも、ものづくりという意味では、同じなんですよね」

細部に向き合い、積み上げていく感覚。
その感覚が、この仕事にもそのまま活きているのだと思う。
カウンター越しに伝わってくる所作の一つひとつに、
職人としての芯を感じた。

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この店のおすすめは、マティーニ（Martini）。
カクテル界のキングと呼ばれる一杯だ。

銀座の有名バーで研修を受けた経験を持つ渡邊さん。
先代のマスターがその店で修行を積み、
そこから続く系譜を、Bar DOVECOTとして受け継いでいる。
その流れの中で使用を許された、
特別なマティーニ専用のグラスで提供される。

グラスを手に取った瞬間、背筋が少し伸びる。
もちろん度数は高め。
でも、ただ強いだけじゃない。

オリーブの存在感、
澄んだ香り、
そして、この空間。

雰囲気とマティーニが重なって、
一杯の完成度がぐっと引き上げられている。

価格は税込1,430円。
背景を知って飲むと、自然と納得できる一杯だった。

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オーセンティックバーには、
「敷居が高い」というイメージがある。

そのことを渡邊さんに話すと、

少し間を置いて、こう教えてくれた。

「それが、大切なんだと思います」

誰にでも開かれているけれど、
簡単には届かない場所。

だからこそ、一歩踏み出した人だけが味わえる時間が生まれる。

日常と切り離された空間。

ここには、それを成立させるための深さがあった。

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ウイスキーの話も、印象に残っている。
日本ウイスキーの勢いのこと。

そして、沖縄生まれのウイスキーが登場していること。

自分の地元の話題が、
このカウンターで自然につながったのが、少し嬉しかった。

会話は、静か。
でも、心地いい。

話したい人には話せるし、
一人で過ごしたい人は、そのままでいられる。
その距離感が、この店の居心地の良さなのだと思う。

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Bar DOVECOT（バー・ダヴコット）は、
静かに話したい夜に合う。
ひとりで、きちんと飲みたい夜にもいい。

オーセンティックを、
緊張ではなく心地よさとして味わいたい人に。

27年続いてきた時間と、
渡邊さんの人柄がつくるこの空間は、
浦和の夜に、静かに寄り添ってくれる。

今日は、そんな飲み方をしてもいい。
そう思わせてくれるバーだった。

敷居の向こう側を知りたい夜に。
その一歩を、ここで踏み出してみるのも悪くない。

イラスト制作協力

合同会社ゆあこみゅ・さいたま

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